|
|
Mozzarella-gehaktballetjes Met Aardappelsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 1 kilo vastkokende aardappels
- 4 eieren
- 2 uien
- 2 el olie
- 2 el wittewijnazijn
- 1/2 groentenbouillonblokje
- 125 gr mini-mozzarellabolletjes(voorverpakt)
- 1 sneetje geroosterd brood
- 400 gr gehakt half om half
- 1-2 tl gedroogde italiaanse kruiden
- 1 el tomatenpuree
- zout en peper
- 250 gr cherrytomaatjes
- 1 bosje lenteuitjes
- 1/2 bosje basilicum
- 1 bosje bieslook
- 250 gr halfvolle yoghurt
- 150 gr sladressing
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- was en schil de aardappelen en kook ze in ca 15 min. gaar.giet ze af en laat ze afkoelen.kook 3 eieren hard,laat ze schrikken, pel ze af en laat ze ook afkoelen.
- snijd de aardappelen in schijfjes.pel en snipper de uien.fruit de helft van de uien in 1 el hete olie.blus ze af met 125 ml water en witte wijnazijn.los het bouillonblokje op in de saus en giet deze terwijl hij nog heet is over de aardappelschijfjes.laat dit ca. 20 min intrekken.
- laat de mozzarella uitlekken.week het brood in wat water en knijp het vervolgens uit.kneed het gehakt met de rst van de uien,1 ongekookt ei,de gedroogde italiaanse kruiden,de tomatenpuree,het uitgeknepen brood en wat zout en peper.rol van dit gehakt mengsel ca. 15 balletjes.stop telkens 1 mozzarellabolletje in ieder gehaktballetje en sluit het rondom af.bak de balletjes in 1 el olie in 8-10 min. rondom bruin.
- maak de cherrytomaatjes en de lente-uitjes schoon. snijd de tomaatjes doormidden en snijd de lente-uitjes in kleine ringetjes.was de basillicum en de bieslook en snijd ze fijn.meng de basillicum en de bieslook met de yoghurt en de sladressing en breng deze saus op smaak met zout en peper.
- snij de hardgekookte eieren in blokjes.meng de yoghurtsaus met de aardappels,de cherrytomaatjes en de lente-uitjes tot een salade en serveer ze met de gehaktballetjes.
|
|
|